Bliv klogere på rejsen fra vinstok til flaske

I virkeligheden er Cuvée Amis den anden flaske, som Jacob Jørgensen og Peter Jespersen får fremstillet i samarbejde med Arnaud Moreau. Hverken den første eller anden vin er et kommercielt projekt – tvært imod er begge flasker tænkt som en hyldest til livet og venskabet, og har også været en lejlighed for de to venner og vinnørder til at dykke ned i den komplicerede proces, det ligger bag champagneproduktionen.

– Vores første flaske fik vi lavet i 2022. Efter flere ture til Champagne, hvor vi havde besøgt flere andre producenter, endte vi hos Arnaud Moreau, hvor vi indlogerede os på hans hyggelige lille bed & breakfast. Vi falder godt i hak med Arnaud, og det ender med, at vi får lavet en aftale med ham, og vi er også med til at smagssætte den endelige vin, inden vi rejser hjem til Danmark for at lave etiketter og arrangere alt det andet praktiske i forbindelse med den her første flaske, fortæller Jacob Jørgensen.

Det ypperste af det ypperste
Da vennerne et par år senere, efter Peters stroke, begynder at snakke om at få lavet en ny flaske, som samtidig skal samle ind til Hjernesagen, var det naturligt for dem at vende tilbage til Arnaud Moreau. Ikke mindst fordi de selv, og alle andre, der havde smagt med på den første flaske, var yderst tilfredse med kvaliteten.

Og det er der måske ikke så meget at sige til. For Arnaud Moreaus vine stammer alle fra Bouzy, som er en ud af kun 17 Grand Cru kommuner i hele Champagne-distriktet. Det er med andre ord vin, som stammer fra vinstokke, der er de ypperste af de ypperste fra verdens fineste distrikt.

En lille producent med lang historie
Arnaud Moreau er en forholdsvis lille producent, til gengæld har han traditionerne i orden. Han er således tredje generation på vingården, der i dag er kendt for store champagne-vine, der er domineret af pinot noir-druen.

Det gælder også for Cuveé Amis. Her hedder blandingen 70 procent pinot noir, som er bladet op med 30 procent chardonnay. I selve sammensætningen af den færdige vin tilsætter Arnaud Moreau desuden 10 procent rødvin fra Bouzy, den meget sjældne såkaldte Coteaux Champanois Rouge.

Cuveé Amis er under dosagen tilsat 8 gram sukker pr. liter, hvilket resulterer i en brut-vin med en perfekt balance mellem syre og sødme. Champagnen er elegant i glasset, meget indtagende og let at drikke. Samtidig er smagen dog kompleks nok til også at tilfredsstille vinnørderne.

Skål og god fornøjelse.